La Novicia 2019

  • En oferta
  • Precio habitual €6,95
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100 %  Bobal 

D.O. Utiel-Requena

Vino joven valenciano con un paso por barrica de 3 meses. Un bobal suave con los taninos bien pulidos y un final largo. La Asociación de Sumilleres de la Comunidad Valenciana durante una cata a ciegas realizada por profesionales de la Cata lo escogió como el mejor bobal del año. 

Cata

Vista: A la vista es limpio con un color de intensidad muy alta con tonos rubíes.

Nariz: En la nariz es intenso, complejo, con aromas de fruta madura del bosque donde destacan el arándano y la mora. Esta fruta está bien envuelta con delicadas notas de torrefacto. Agitando la copa se amplía el abanico aromático con sutiles notas florales donde destaca la violeta.

Boca: En boca, el ataque es franco, se desarrolla con elegancia sobre un medio de boca amplio, con volumen y cremosidad donde los taninos bien pulidos dejan una buena sensación suave. El final es suave y largo sobre las notas de frutas del bosque asociadas a las notas de torrefacción.

Temperatura de servicio: 16ºC.

Grado Alcohol: 14% vol.

Vinificación 


Vendimia manual en cajas de 20 kg

Maceración prefermentativa de 24h a 12ºC

Fermentación Alcohólica en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.

Fermentación Maloláctica en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.

Crianza 3 meses


Viñedos


La variedad de uva Bobal es la estrella de la Denominación de Origen Utiel-Requena. Esta uva autóctona ocupa el 75% de la superficie total del viñedo, y se adapta perfectamente a su clima y territorio.

La variedad bobal es muy importante en la D.O.Utiel-Requena no solo por la superficie que ocupa, sino también por su potencial enólogico, ya que en los últimos años, las bodegas han realizado grandes avances en la elaboración y cultivo de esta variedad. 

 

Reconocimientos

Mejor bobal de la añada de 2018 (nuestro tinto La Novicia) durante una cata a ciegas realizada por profesionales de la Asociación de Sumilleres de la Comunidad Valenciana.

 


Bodega

Jiménez-Vila es una pequeña bodega ubicada en Requena. Con la obsesión de trabajar para conseguir el mejor producto cada año, poniendo en ello todo el empeño y todos los recursos. Utilizan las variedades autóctonas como base fundamental del proyecto y a partir de ahí elaborar diferentes vinos que reflejen el terroir.

Maridaje

Entrantes, arroces, pastas, verduras, carnes blancas, pescados fritos y quesos.