La ola del melillero

La Ola del Melillero

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85 % Pedro Ximénez y 15% Moscatel de Axarquía

D.O. Sierras de Málaga


Vino blanco seco fermentado en barrica 11 meses de extraordinaria calidad combina la elegancia y la frescura de Pedro Ximénez con la dulzura y la apertura de la moscatel.

Producción: 20.000 botellas

Cata

Vista: Color amarillo pajizo brillante. 

Nariz: Tiene una gran frescura con delicados aromas a flores blancas.

Boca: acidez muy integrada con el fruto, equilibrio y, al mismo tiempo, complejidad, redondez y suavidad por fermentación y envejecimiento en barricas y contacto con lías finas. Un toque de amargura final nos recuerda la presencia de moscatel. 

Temperatura de servicio: 8-10ºC.

Grado Alcohol: 13% vol.

Vinificación 

La Ola del Melillero está elaborada principalmente con uvas Pedro Ximénez de los Montes de Málaga. Proviene de siete pequeñas parcelas de entre 30 y 100 años, en el municipio de Málaga. La uva La Ola del Melillero se cosecha a mano en cajas de 10 kg con la ayuda de mulas y se transporta desde el viñedo en transporte refrigerado. El 40% se fermenta en barricas nuevas de roble francés y el resto en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Envejecimiento sobre lías durante 10 meses. Alc. 13%.




Viñedos

Viñedos de secano, de monte, situados a una altitud entre los 800 y 1.000 m. Una topografía extremadamente escarpada, con pendientes entre el 46 y 76% obligan a realizar laboreo manual con técnicas de viticultura ancestral.

Pequeñas parcelas de entre 30 y 100 años de antigüedad entre los municipios de Málaga y Colmenar casi ocultas en un bosque mediterráneo de encinas, alcornoques y pino carrasco.

Suelos extremadamente complejos y antiguos. Predominan las filitas (pizarra de origen arcilloso) que datan de hace 600 y 500 millones de años y provienen de fondos marinos muy profundos y la grauwaca (rocas grisáceas de hace 400 a 350 millones de años).

Clima mediterráneo templado subhúmedo. Pluviometría anual por debajo de 500 mm, con nevadas en Enero.



 


Bodega

Fundada en julio de 2015, la bodega se ubica en la capital malagueña a escasos minutos del Aeropuerto Internacional Pablo Picasso. Actualmente, es la única bodega elaborando vinos en la ciudad de Málaga.

Con una superficie de 600 metros cuadrados, está dotada de todo el equipamiento necesario para elaborar vinos de calidad, con capaciadad para alcanzar hasta 50.000 litros de producción.

Dispone de depósitos de acero inoxidable de pequeñas capacidades que permiten la vinificación de cada parcela por separado, así como un parque de barricas de roble francés que se renueva cada año en su totalidad.

La bodega, por tanto, está preparada para elaboraciones tipo artesanal, según modelo de producción conocido como «garage wine«

Maridaje

Servido muy frío es ideal para acompañar mariscos, arroces, verduras y carnes blancas.