Terra de Tardor 2019

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60 %  Tardana y 40% Sauvignon Blanc 

D.O. Utiel-Requena

Vino hecho con tardana (Planta Nova) y Sauvignon Blanc. Fresco con buena acidez. El final es largo con potencia debido a su crianza en madera.

Cata


Vista: A la vista tiene un aspecto brillante, con un color de tono amarillo pajizo claro.

Nariz: En nariz el aroma es complejo y de intensidad alta donde predomina la frescura del aroma varietal que se expresa con notas de cítricos y fruto de la pasión. Al mover la copa, aparecen notas tostadas y minerales bien equilibradas.

Boca: En boca la entrada es fresca, con un medio de boca amplio. Se nota una buena tensión de principio a fin, que se sostiene por una buena acidez. El final es largo con una amplia sensación aromática con notas ahumadas y de frutas.

Temperatura de servicio: 13ºC.

Grado Alcohol: 14% vol.

Vinificación 


Sauvignon Blanc:

Vendimia manual en cajas de 20 kg

Maceración prefermentativa de 24h a 10ºC

Fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada.

Crianza sobre sus lías.

Tardana:

Vendimia manual en cajas de 20 kg

Fermentación en barricas nuevas de roble francés.

Crianza sobre sus lías en las propias barricas.


Viñedos


La variedad de uva Bobal es la estrella de la Denominación de Origen Utiel-Requena. Esta uva autóctona ocupa el 75% de la superficie total del viñedo, y se adapta perfectamente a su clima y territorio.

La variedad bobal es muy importante en la D.O.Utiel-Requena no solo por la superficie que ocupa, sino también por su potencial enólogico, ya que en los últimos años, las bodegas han realizado grandes avances en la elaboración y cultivo de esta variedad. 

 

 


Bodega

Jiménez-Vila es una pequeña bodega ubicada en Requena. Con la obsesión de trabajar para conseguir el mejor producto cada año, poniendo en ello todo el empeño y todos los recursos. Utilizan las variedades autóctonas como base fundamental del proyecto y a partir de ahí elaborar diferentes vinos que reflejen el terroir.

Maridaje

Entrantes, arroces, pastas, verduras, carnes blancas, pescados fritos y quesos.