Vermut Picofino con Ginebra es una receta de los abuelos de los creadores que les añadían unas gotas de ginebra al vermut.
Un vermut redondo con infinitos matices que te va a encantar!
Elaboración
Partiendo de una base de vino monovarietal, macerada de forma artesanal con hierbas y botánicos. Se sustituye el alcohol de cereal o vínico que se le añade al vermut por Picofino Original Gin para alcanzar los 15º.
Cata
La forma diferente de elaboración del vermut Picono Gin Fusion, encabezando el vino macerado con hierbas con ginebra Picono Original Gin, en vez de hacerlo con alcohol neutro o vínico, le da una personalidad a este vermut muy marcada.
En nariz es muy complejo. Se descubre un licor suave, con notas dulces y cítricas, vainilla, anís y canela, incluso recordando a los antiguos caramelos de cola. La ginebra le da el toque elegante y el alcohol es muy suave al olfato.
El dulzor de la canela y el anís inicial conviven perfectamente con el nal amargo del ajenjo, que se redondea con la complejidad de la ginebra, creando un paso muy aromático y suave. Destacar la armonía entre la intensidad del amargo y el dulzor, lo más difícil de conseguir en un vermut.
Color vino muy oscuro, casi negro, con visos dorados.
Servir frío en vaso corto o copa de vino, con grandes piedras de hielo y un twist cítrico (mejor pomelo o, en su defecto, naranja). Al gusto se pueden añadir aceitunas sin relleno.