6 de 7 - Garagewine

El proyecto #garagewine comenzó en 2015, en la localidad toledana de Quintanar de la Orden, de la mano de Jesús Toledo y Julián Ajenjo, ambos primos hermanos, muy vinculados tradicionalmente a la viticultura, Jesús es la 5ª generación de viticultores en su localidad natal, además de ser Graduado Superior en Vitivinicultura y colegiado en el Colegio Oficial de Enólogos de Castilla La Mancha, Julián es licenciado en Administración y dirección de empresas y colegiado en el Colegio Oficial de Gestores Administrativos de Toledo. 

El Decálogo de #garagewine es el siguiente: 

• Una apuesta por una viticultura de calidad, natural y lógica, con la sola utilización de productos orgánicos. 

Microvinificaciones, de las que nunca elaborarán más de 4.000 kg. por variedad. 

• Rescate de variedades autóctonas, locales y minoritarias, que son las que mejor se adaptan a nuestro terruño. 
• Apuesta por el viñedo en vaso, en forma tradicional, trabajando con viñedos de edad superior a los 50 años y en algunos casos más edad. 
• Todas las cepas de sus parcelas, no son regadas ni en los momentos de mayor estrés hídrico.
• Vinos elaborados de forma totalmente artesanal.

Estas medidas naturales y de respeto armonioso a las viñas, permiten recoger unas vendimias que expresan de forma clara el terruño de donde vienen y las particularidades de cada añada.