Las Tres

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Chardonnay, Sauvignon Blanc y Macabeo.

D.O. Pago de Chozas Carrascal


Un vino blanco fermentado en barrica y ecológico interesantísimo y muy original de 3 variedades elegantes que combinan a la perfección. 

Cata

Vista: Amarillo pajizo con reflejo verdoso, limpio y brillante.

Nariz: Aparecen los aromas característicos de las tres variedades, flores blancas, cítricos y frutas tropicales, con un sutil recuerdo de vainilla y miel.

Boca: Aromático y elegante por el Sauvignon blanc, fresco por el Macabeo y potente y largo gracias a la Chardonnay. Aterciopelado en el paladar gracias al batonage en barrica.

Temperatura de servicio: 10ºC.

Grado Alcohol: 13.5% vol.

Vinificación 

Maceración pelicular de cada variedad durante 8-10 horas a baja temperatura. Separación del mosto flor. Desfangado leve de los mostos a baja temperatura. El Chardonnay y el Sauvignon blanc fermentan en barricas nuevas y de un año de 220 litros de roble francés, con posterior batonage diario durante 6-8 semanas. La otra parte del Sauvignon blanc y el Macabeo no pasan por barrica, fermentando completamente en depósitos de acero inoxidable.
A finales de noviembre o principios de diciembre se hace el coupage definitivo de las tres variedades.
Permanece en barrica durante 6 a 8 semanas con batonage diario y durante 2 a 4 semanas extra sobre lías finas sin batonage.

9000 botellas

Viñedos

Pago situado en lo alto de un pequeño montículo, a entre 750 y 850 metros de altitud sobre el nivel del mar. Todas las cepas son en espaldera y se trabajan bajo los principios de la agricultura ecológica desde el año 2006.
Terreno puramente calizo de textura franca.
Clima continental con influencia mediterránea pese a estar a apenas 60 kilómetros del mar.
Cada cepa no supera nunca los 2 kilogramos de producción.
Vendimia de cada variedad por separado. Se realizó entre las 6 y las 9 de la mañana, en las últimas semanas de agosto y primeras de septiembre.
 

Reconocimientos

93 Puntos Guía Peñín

Bodega

Bajo la influencia del clima Mediterráneo combinado con unos sutiles toques de continentalidad se encuentra Chozas Carrascal. Una bodega familiar dedicada en cuerpo y alma al cuidado de sus tierras y sus vinos, unos vinos de calidad y con personalidad propia.

Este es un lugar especial dentro de una de las regiones vitivinícolas más importantes de España y posiblemente del mundo. El corazón de la variedad Bobal, el origen de los vinos mediterráneos, la magia de las tradiciones, el campo y la antigua bodega del siglo XIX entre otros te invitarán a soñar.

Bella arquitectura de la época combinada con un diseño modernista y ambicioso.

Maridaje

Ideal con quesos curados, carnes de ternera, callos, pisto, potajes, arroces y migas entre otros muchos platos.