Cabernet Franc

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100 % Cabernet Franc

D.O. Pago de Chozas Carrascal


El vino estrella de la bodega Chozas Carrascal, con una producción limitada está considerado el mejor monovarietal español elaborado con esta uva. Vino ecológico. 

Cata

Vista: rojo violáceo con alta capa. Limpio y brillante.

Nariz: aroma elegante y directo. Explosión de frutas negras sobre un fondo mineral.

Boca: de gran expresión con cuerpo y personalidad aplicada por el terruño y el tipo de uva. Envolvente, mineral y balsámico.

Temperatura de servicio: 16ºC.

Grado Alcohol: 13% vol.

Vinificación 

Se vinifica en huevos de hormigón de 900 litros con una maceración de 3 semanas. A lo largo de este periodo se realizan dos turbopigeages diarios, a uno y dos tercios de la fermentación se realiza un deléstage. Maloláctica en barricas nuevas de roble francés.
Este vino permanece en barrica de 220 litros de roble francés durante 9 meses. Durante los primeros meses se hace batonage semanalmente.

3900 botellas

Viñedos

Pago situado en lo alto de un pequeño montículo, entre 750 y 850 metros de altitud sobre el nivel del mar. Todas las cepas son en espaldera y se trabajan bajo los principios de la agricultura ecológica desde el año 2006.
Terreno puramente calizo de textura franca.
Clima continental con influencia mediterránea pese a estar a apenas 60 kilómetros del mar.
El rendimiento de cada cepa no supera nunca los 2 kilogramos de producción.
Vendimia manual en la que se selecciona la uva grano a grano.
 

Reconocimientos

95 Puntos Guía Peñín

Bodega

Bajo la influencia del clima Mediterráneo combinado con unos sutiles toques de continentalidad se encuentra Chozas Carrascal. Una bodega familiar dedicada en cuerpo y alma al cuidado de sus tierras y sus vinos, unos vinos de calidad y con personalidad propia.

Este es un lugar especial dentro de una de las regiones vitivinícolas más importantes de España y posiblemente del mundo. El corazón de la variedad Bobal, el origen de los vinos mediterráneos, la magia de las tradiciones, el campo y la antigua bodega del siglo XIX entre otros te invitarán a soñar.

Bella arquitectura de la época combinada con un diseño modernista y ambicioso.

Maridaje

Ideal con arroces, pastas, merluza, bacalao, cocochas, gambas, quesos semicurados o carpaccio.