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Bobal

Utiel-Requena


El primer vino de Pago de la Comunidad Valenciana es uno de los grandes vinos valencianos elaborado por Toni Sarrión en Bodegas Mustiguillo. 

Un bobal elegante, equilibrado y con final persistente. 

Producción limitada.

Cata

Vista: Color rojo picota.

Nariz: Aromas de frutas negras y rojas con notas minerales.

Boca: Su entrada en boca es envolvente con un paso sedoso. Acidez equilibrada y final persistente.

Temperatura de servicio: 16-17ºC.

Grado Alcohol: 14.5% vol.

Vinificación 

Fermentación en tinas de roble francés de 35 Hl y 50 Hl entre 8-10 días con remontados suaves y pequeños 'pigeages'. Maceración post-fermentativa entre 10-12 días. Todos los trabajos son a mano. Tras el descube manual se una solamente el vino flor.

Enólogo: Toni Sarrión

Viñedos

-Clima: Mediterráneo continental. -Suelo: Calizo con textura franco-arenosa.

Reconocimientos

93 Puntos Peñín
93 Puntos Parker


Bodega

A 800 metros sobre el nivel del mar, en las suaves colinas que antaño fueron el fondo marino del Mediterráneo y bajo el amparo de la Sierra del Negrete en Utiel, se abre a la vista un paisaje único.

Un entorno donde pino, carrascas y olivos se unen a las notas aromáticas del tomillo, romero e hinojo que salpican el valle y se combinan para arropar el fruto de los viñedos de la familia Sarrión-Martínez, la Bobal.

Una uva fuerte que, soportando climas extremos y suelos calizos aparentemente poco fértiles, cultivada mediante procesos naturales y pioneros en la zona, ofrece un fruto lleno de matices, elegante y delicado. Una uva expresión del suelo, el clima, los aromas de la montaña y la cercanía del mar que, juntos, confieren al vino su singular carácter mediterráneo.

Maridaje

Estofados, carnes rojas plancha o en su jugo, cordero asado, setas, carne de caza mayor y quesos curados.