Ahillas Tinto

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Bobal, Tempranillo, Mencía, Marselans, Graciano y Garnacha

D.O. Valencia

Un coupage muy especial que se convierte en un vino suave, fresco, sedoso y ligero que nos recuerda a los grandes vinos bordoleses. Crianza de 12 meses en barrica.

Cata

Vista: A simple vista podemos observar que este vino se encuentra en una condición óptima para el consumo y que su vida tiene un largo recorrido, ya que, encontramos tonos violáceos y morados dentro del rojo picota que lo envuelve. La lágrima es lenta y muy densa.

Nariz: Después de airearlo, encontramos toques de regaliz, tonos minerales y fruta roja muy madura. Ligeramente se pueden apreciar sutiles aromas lácticos.

Boca: En la boca es donde este vino saca todo su potencial, con una acidez y un alcohol muy bien integrados dentro de un paladar suave, aterciopelado y ligero, que nos recuerdan a los grandes vinos de Bordeaux o Côtes-du-Rhône.

Temperatura de servicio: 16ºC

Grado Alcohol: 13.5% vol.

Vinificación 


Cada una de estas variedades ha sido elaborada en conjunto desde su fermentación, y esto es gracias a que regulan la época de vendimia para cada una de estas.

La fermentación, se realiza en depósitos de Ac. Inox a 24oC, y su fermentación maloláctica se realiza en roble Francés (75%) y Americano (25%).

Se cría durante un periodo de 12 meses en barrica y posteriormente pasa 6 meses en botella donde se redondea y obtiene su complejidad.


Viñedos


El microclima del Valle de Ahillas es un punto a favor, debido a que los vientos de componente mediterráneo no llegan a este valle, por la pre-cordillera que lo forma. La diferencia térmica entre el día y la noche supone un punto positivo en la estructura celular del hollejo, lo que les aporta vinos diferenciados.

Las Viñas viejas, cultivadas entre 850 y 1.200 m. de altitud, les permite realizar vinos diferentes y únicos, lo que les da una seña de identidad propia. Tratan con variedades únicamente de la península ibérica, adaptando a esta zona variedades remotas de las que estamos recuperando.

Todas las parcelas se encuentran en régimen de secano estricto permitiéndoles degustar lo que da la añada cada año “per se”. Las parcelas están asentadas sobre una roca arenisca (Sandstone), las primeras capas de suelo destacan por sus horizontes de gravas y arenas, lo que crea un estrés en la planta y hace que las raíces tengan que extenderse varios metros.

 

Reconocimientos

Medalla de plata Decanter. 91 puntos

Bodega

Están vinculados a la viticultura con nuevos proyectos de recuperación de parcelas que aportan al vino un mayor grado de compuestos fenólicos aromáticos. La vendimia de todos los vinos se realiza en cajas de 15 kg. y se utilizan métodos frigoríficos para controlar su temperatura en todo momento. Creen en lo artesanal, por eso el consumo de químicos es cero. Elaboran vinos con la variedad autóctona de la Serranía, “Merseguera”, apostando por esta variedad con la que trabajan única y exclusivamente sus vinos blancos.

LA FAMILIA Trabajan con el valor de "bodega familiar", para conseguir que sus vinos sean una sensación especial, para cada una de las personas que degusten sus elaboraciones.

Maridaje

Arroces, carnes, pescados grasos. Comida Mediterránea.